Formaggio a pasta filata, prodotto con latte crudo vaccino, dalla forma cilindrica e con una crosta liscia e sottile.
La pasta di colore bianco o giallo paglierino, più carico all'esterno e meno all'interno, è omogenea e compatta e potrebbe presentare leggere occhiature.
Dal sapore delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, è ottimo cotto alla piastra.
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